เมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2569 ณ ห้องประชุม Auditorium อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (KKU Science Park)
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนทรี บูชิตชน คณบดีคณะสหวิทยาการ เป็นประธานเปิดโครงการ “Unlocking Sustainovation from GI Pineapple Extracts” ภายใต้การแข่งขัน ISKKU x HEX Agri-Innovation Challenge 2026 เพื่อเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้พัฒนาไอเดียจากสารสกัดสับปะรด GI ไปสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมและโมเดลธุรกิจที่สามารถต่อยอดเชื่อมโยงกับภาคอุตสาหกรรมได้จริง

โดยก่อนเข้าสู่กิจกรรม รองศาสตราจารย์ ดร.วัลลภา วงศ์ศีลธรรม รองคณบดีคณะสหวิทยาการ ได้ชี้แจงเส้นทางการแข่งขัน หลักเกณฑ์ และโจทย์ความท้าทาย เพื่อเตรียมความพร้อมให้แก่นักศึกษาที่เข้าร่วมโครงการ

ภายในกิจกรรม ผู้เข้าร่วมได้รับฟังการบรรยายหัวข้อ “การเพิ่มมูลค่าสินค้า GI ไทยสู่การแข่งขันในตลาดโลก” โดย อาจารย์ชวพจน์ ศุภสาร อาจารย์ประจำสาขาการตลาด คณะบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี นักลงทุน และผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม ในการแนะนำแนวคิดด้านการพัฒนาสินค้า การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขันในตลาด

นอกจากนี้ ยังมีการบรรยายออนไลน์ผ่าน Zoom Meeting ในหัวข้อ “นวัตกรรมสารสกัดจากสับปะรดศรีเชียงใหม่ GI หนองคาย ต่อยอดสู่ Functional Food และ Cosmetic Ingredients” โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มัลลิกา จันทรังษี นักวิจัยและอาจารย์ประจำสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ประยุกต์ คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับศักยภาพของสารสกัดสับปะรดและแนวทางการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดสุขภาพและความงาม

ผู้เข้าร่วมโครงการยังได้ศึกษาดูงาน ณ โรงงานต้นแบบเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมี นางสาววราภรณ์ ผิวพรรณงาม รองผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน ถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาหารในระดับกึ่งอุตสาหกรรม รวมถึงการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

จากนั้นได้เข้าศึกษาดูงานหัวข้อ “From Research to Market: แนวทางการสร้างมูลค่าเพิ่มจากงานวิจัย” โดย ดร.ชัยวัฒน์ งาสาร ผู้ชำนาญการ บริษัท มิตรผลวิจัย พัฒนาอ้อยและน้ำตาล จำกัด ณ ศูนย์นวัตกรรมและวิจัยแห่งอีสาน MPIR-KK MITR PHOL Innovation & Research Centre ชั้น 9 อาคารขอนแก่น อินโนเวชั่น เซนเตอร์ เพื่อเรียนรู้แนวทางการต่อยอดผลงานวิจัยสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์และการนำองค์ความรู้ไปใช้ในภาคอุตสาหกรรม

สำหรับกิจกรรมวันที่ 28 มิถุนายน 2569 จัดขึ้น ณ ห้อง W402 ชั้น 4 อาคารเรียนรวมและพัฒนาทักษะพื้นฐาน มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะด้านภาษา การนำเสนอ และการสื่อสารแนวคิดนวัตกรรมให้มีความน่าสนใจและพร้อมสำหรับการแข่งขันในระดับสากล

เริ่มต้นด้วยการบรรยายหัวข้อ “English for Hackathon: เตรียมพร้อมสู่สากล” โดย ดร.อังศุอร ณ หนองคาย อาจารย์ประจำสาขาวิชาศิลปศาสตร์และศึกษาศาสตร์ คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อเสริมทักษะการใช้ภาษาอังกฤษที่จำเป็นสำหรับการนำเสนอผลงาน การอธิบายแนวคิด และการตอบคำถามในเวทีการแข่งขัน

ต่อด้วยหัวข้อ “Storytelling for Pitching: เปลี่ยนข้อมูลให้เป็นเรื่องที่น่าจดจำ” โดย คุณศุภกร ศิริสุนทร Managing Director, Proper-T Partners Co., Ltd. ซึ่งถ่ายทอดเทคนิคการสร้างเรื่องราว และการนำเสนอคุณค่าของผลิตภัณฑ์ให้เข้าใจง่าย น่าสนใจ และสามารถสร้างความประทับใจแก่กลุ่มเป้าหมาย

ปิดท้ายด้วยหัวข้อ “Storytelling through Video: สร้างเรื่องราวให้ทรงพลังภายใน 4 นาที” โดย อาจารย์ภัครพงค์ ไพรคำนาม และ อาจารย์ธัญสิริ ทองคำปัน อาจารย์ประจำโรงเรียนสาธิตมหาวิทยาลัยขอนแก่น วิทยาเขตหนองคาย เพื่อพัฒนาทักษะการวางโครงเรื่อง การผลิตสื่อวิดีโอ และการถ่ายทอดแนวคิดของผลิตภัณฑ์ให้มีความกระชับ ชัดเจน และทรงพลังภายในระยะเวลาที่กำหนด

        ภายหลังการนำเสนอผลงานและส่งวิดีโอแนวคิดผลิตภัณฑ์ จะมีการคัดเลือกและประกาศผลทีมที่ผ่านเข้าสู่รอบต่อไปจำนวน 8 ทีม เพื่อเข้าร่วมการอบรมออนไลน์ “HEX Online Session” ระหว่างวันที่ 4–5 กรกฎาคม 2569 เตรียมความพร้อมทั้งด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างโมเดลธุรกิจ และการนำเสนอผลงานในระดับสากล และทีมที่ผ่านการคัดเลือกจะได้เข้าร่วม การแข่งขันรอบ Final ระหว่างวันที่ 25–26 กรกฎาคม 2569 ณ ห้องประชุม Innovation Park อาคารเรียนรวมและปฏิบัติการ 2 คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เพื่อนำเสนอผลงานต่อผู้เชี่ยวชาญและเครือข่ายภาคอุตสาหกรรม พร้อมชิงเงินรางวัลและทุนการศึกษา

การแข่งขันครั้งนี้เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมโครงการได้ต่อยอดแนวคิดและผลิตภัณฑ์สู่การใช้งานจริงในภาคอุตสาหกรรม พร้อมชิงเงินรางวัลและทุนการศึกษามูลค่ารวมกว่า 60,000 บาท รวมถึงโอกาสพัฒนาทักษะผ่านโปรแกรม International Upskill และเปิดประตูสู่การร่วมงานกับ HEX องค์กรชั้นนำด้านนวัตกรรมและการเรียนรู้จากประเทศออสเตรเลีย ซึ่งมุ่งเสริมสร้างทักษะแห่งอนาคตในด้าน Startup, Tech, Career และ Impact Leadership นับเป็นเวทีสำคัญในการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาอย่างรอบด้าน ทั้งความรู้ด้านผลิตภัณฑ์ นวัตกรรม การตลาด ภาษาอังกฤษ การนำเสนอ และการผลิตสื่อ พร้อมส่งเสริมการบูรณาการองค์ความรู้ข้ามศาสตร์ เพื่อเปลี่ยนวัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่นและผลงานวิจัยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า ตอบโจทย์ภาคอุตสาหกรรม และสามารถแข่งขันในตลาดระดับสากลได้อย่างยั่งยืน