วันที่ 23 กันยายน 2568  คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยสาขาวิทยาศาสตร์ประยุกต์ ได้นำนักศึกษาสาขาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหารชั้นปีที่ 4 ในรายวิชา SE134405 นวัตกรรมเพื่อธุรกิจอาหาร เข้าศึกษาดูงาน ณ ห้างหุ้นส่วนจำกัด ไทย รอยัล ฟู้ด ตำบลพระลับ อำเภอเมืองขอนแก่น จังหวัดขอนแก่น เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารและแนวทางการพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน โดยมีรองศาสตราจารย์ ดร. กฤษดา ค้าเจริญ เป็นผู้นำคณะศึกษาดูงานในครั้งนี้

การศึกษาดูงานครั้งนี้มุ่งเน้นให้ผู้เรียนได้เรียนรู้และตระหนักถึงความสำคัญของนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแท้จริง ครอบคลุมตั้งแต่กระบวนการคิดสร้างสรรค์ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย การออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจ ตลอดจนกลยุทธ์การตลาดและการสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ธุรกิจอาหาร ทั้งในระดับท้องถิ่น ระดับประเทศ และระดับสากล

กิจกรรมนี้ผสมผสานองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีสารสนเทศ การบริหารจัดการ และความคิดเชิงผู้ประกอบการ เพื่อให้นักศึกษาสามารถวิเคราะห์ ปรับใช้ และสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหารที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค แนวโน้มสุขภาพ ความยั่งยืน และการแข่งขันทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากการเรียนรู้ในห้องเรียน การศึกษาดูงานนอกสถานที่ยังเป็นส่วนสำคัญในการเปิดโอกาสให้นักศึกษาได้สัมผัสประสบการณ์จริง ได้รับความรู้เพิ่มเติมจากผู้ประกอบการโดยตรง ซึ่งเป็นแนวทางในการต่อยอดองค์ความรู้ที่ได้รับ และได้รับการเสริมการเรียนรู้เชิงบูรณาการทั้งด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และการจัดการ อันเป็นพื้นฐานสำคัญในการนำไปสู่การพัฒนาธุรกิจอาหารที่ยั่งยืนในอนาคต.