วันที่ 2 ตุลาคม 2568  คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เรียนรู้เชิงบูรณาการระหว่างศาสตร์ โดยนำนักศึกษาหลักสูตรนวัตกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ และหลักสูตรเศรษฐศาสตร์ระหว่างประเทศและการท่องเที่ยว ลงพื้นที่จังหวัดหนองคาย เพื่อศึกษาการประยุกต์ใช้ความรู้ด้านเศรษฐศาสตร์และการบริการในการขับเคลื่อนกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตร

การลงพื้นที่ครั้งนี้ นำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.ศักรินทร์ นนทพจน์ และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จตุราพร สีหาบุตร ได้พานักศึกษาชั้นปีที่ 1 และปีที่ 2 ที่ลงทะเบียนในรายวิชาเศรษฐศาสตร์สำหรับการท่องเที่ยว, การจัดการทรัพยากรมนุษย์สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ และอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมการบริการขั้นแนะนำ เข้าเยี่ยมชมและเรียนรู้จาก กลุ่มเกษตรกรหอยเชอรี่สีทอง จังหวัดหนองคาย

วัตถุประสงค์หลักของการจัดกิจกรรมครั้งนี้คือการให้นักศึกษาได้สัมผัสประสบการณ์ตรงในการจัดการทรัพยากรในท้องถิ่น การสร้างมูลค่าเพิ่ม ให้กับผลผลิตทางการเกษตร และการเชื่อมโยงทรัพยากรดังกล่าวสู่การเป็นกิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตรที่สามารถสร้างรายได้ให้กับชุมชนได้อย่างยั่งยืน

การบูรณาการระหว่างเศรษฐศาสตร์ซึ่งเน้นการวิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจและการตลาด กับองค์ความรู้ด้านการบริการและการจัดการการท่องเที่ยว ทำให้นักศึกษาสามารถคิดวิเคราะห์เชิงระบบได้อย่างครอบคลุม โดยเน้นการออกแบบกิจกรรมที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชนในพื้นที่ กลุ่มเกษตรกรหอยเชอรี่สีทองจึงเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจในการแปรรูปผลิตผลและการสร้างเรื่องราว เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

การลงพื้นที่จริงนี้ถือเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาทักษะการทำงานร่วมกับชุมชน และการต่อยอดทางความคิดเชิงนวัตกรรมให้กับนักศึกษาทั้งสองหลักสูตร

รองศาสตราจารย์ ดร.ศักรินทร์ นนทพจน์ กล่าวว่า "เราเชื่อว่าการศึกษาที่สมบูรณ์ต้องไม่ได้อยู่แค่ในห้องเรียน การส่งนักศึกษาลงสู่ชุมชนจริง ทำให้พวกเขาเห็นภาพรวมว่าทฤษฎีทางเศรษฐศาสตร์สามารถนำมาสร้างโจทย์และแก้ปัญหาให้กับภาคการผลิตในท้องถิ่นได้อย่างไร ที่สำคัญในการเปลี่ยนการเกษตรให้เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวที่น่าจดจำ"

ด้าน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จตุราพร สีหาบุตร เสริมว่า "กิจกรรมนี้ไม่เพียงเสริมประสบการณ์แก่นักศึกษา แต่ยังช่วยเปิดโอกาสให้ชุมชนกลุ่มเกษตรกรหอยเชอรี่สีทอง สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์และบริการใหม่ๆ เพื่อพัฒนาตนเองไปสู่การเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเกษตรที่เข้มแข็ง และเป็นที่รู้จักในวงกว้างต่อไป ซึ่งตรงตามพันธกิจของมหาวิทยาลัยในการสร้างประโยชน์แก่สังคม"

นักศึกษาที่เข้าร่วมกิจกรรมนี้ได้รับประสบการณ์ในการนำความรู้ทางวิชาการมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก พร้อมทั้งสร้างสรรค์กิจกรรมท่องเที่ยวเชิงเกษตรที่สอดคล้องกับแนวคิดการพัฒนาที่ยั่งยืน