วันที่ 2 ตุลาคม 2568  คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร ได้จัดโครงการศึกษาดูงานนอกสถานที่เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ ให้แก่นักศึกษาชั้นปีที่ 4 ณ บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) สาขาอุดรธานี จังหวัดอุดรธานี

กิจกรรมดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา SE134802 เทคโนโลยีและนวัตกรรมในผลิตภัณฑ์ขนมอบ ซึ่งรับผิดชอบโครงการโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณชยุต จันท์โชติกุล มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมสมัยใหม่ในอุตสาหกรรมขนมอบที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว เพื่อตอบสนองต่อแนวโน้มทางการตลาดและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ยกระดับการเรียนรู้ด้วยเทคโนโลยีและ AI

เนื้อหารายวิชานี้ครอบคลุมถึงการพัฒนาเทคโนโลยีที่ล้ำสมัย ตั้งแต่การปรับปรุงประสิทธิภาพในการผลิต การใช้ส่วนผสมและวัตถุดิบใหม่ การควบคุมการผลิตด้วยระบบอัตโนมัติ ไปจนถึงเทคโนโลยีการบรรจุและเก็บรักษาที่ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยรวม

ผศ.ดร.ณชยุต จันท์โชติกุล กล่าวว่า "ปัจจุบัน อุตสาหกรรมขนมอบไม่ได้หยุดอยู่แค่การแปรรูปอีกต่อไป แต่ได้มีการนำเทคโนโลยีเชิงคาดการณ์ เช่น ปัญญาประดิษฐ์ (AI) เข้ามาวิเคราะห์แนวโน้มตลาด เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและพัฒนาสูตรใหม่ ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ การดูงาน ณ แม็คโครในครั้งนี้จึงเป็นโอกาสให้นักศึกษาได้เห็นตัวอย่างการจัดการที่ทันสมัยขององค์กรขนาดใหญ่ และสามารถเชื่อมโยงสิ่งที่เรียนรู้ในห้องเรียนเข้ากับการปฏิบัติจริงในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจ"

การศึกษาดูงาน ณ บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) ซึ่งเป็นผู้นำในธุรกิจค้าส่งค้าปลีก ได้มอบประสบการณ์ตรงด้านการบริหารจัดการสินค้ากลุ่มขนมอบ การควบคุมคุณภาพ การจัดเก็บ และการนำเสนอสินค้าสู่ผู้บริโภค

นักศึกษาได้รับความรู้ที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งนอกเหนือจากการบรรยายในชั้นเรียน ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างทักษะการวิเคราะห์และนำองค์ความรู้ไปต่อยอดในการวิจัยหรือการประกอบอาชีพได้ในอนาคต