ชื่อหลักสูตร

ภาษาไทย        : หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร

ภาษาอังกฤษ     : Bachelor of Science Program in Food Technology and Innovation

ชื่อปริญญา

ชื่อเต็ม (ภาษาไทย) : วิทยาศาสตรบัณฑิต (เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร)

ชื่อย่อ (ภาษาไทย) : วท.บ. (เทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร)

ชื่อเต็ม (ภาษาอังกฤษ) : Bachelor of Science (Food Technology and Innovation)

ชื่อย่อ (ภาษาอังกฤษ) : B.Sc. (Food Technology and Innovation

ปรัชญา

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2560) มุ่งผลิตบัณฑิตที่มีความรู้และทักษะด้านเทคโนโลยีอาหาร เพื่อสร้างสรรค์นวัตกรรมในการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่อุตสาหกรรมอาหารที่สามารถแข่งขันได้ในตลาดโลกอันประกอบด้วยสังคมที่หลากหลายและเปลี่ยนแปลงไปตามสถานการณ์ โดยคำนึงถึงจรรยาบรรณทางวิชาชีพ

วัตถุประสงค์

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ.2561)  มีวัตถุประสงค์เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีคุณสมบัติดังนี้

1. มีความรู้และประสบการณ์การเรียนรู้ สามารถปฏิบัติงานด้านเทคโนโลยีการอาหารได้อย่างเหมาะสม โดยสามารถประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในเชิงอุตสาหกรรมได้อย่างเหมาะสม รวมทั้งสามารถสื่อสารและถ่ายทอดองค์ความรู้ได้
2. มีความสามารถในการคิดวิเคราะห์และริเริ่มสร้างสรรค์ โดยใช้ความรู้และประสบการณ์ในด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมอาหาร ในการแก้ปัญหาการทำงานได้ และสร้างสรรค์พัฒนาผลิตภัณฑ์
3. มีความสามารถในการใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์และสารสนเทศในการสื่อสาร การแสวงหาความรู้ด้วยตนเอง รวมทั้งตีความ และประเมินสารสนเทศ  การจัดเก็บและประมวลผลข้อมูลและการนำเสนอข้อมูลสารสนเทศ เพื่อใช้ในการพัฒนาความรู้และการแก้ปัญหาทางวิชาการได้อย่างสร้างสรรค์และเพื่อประโยชน์ในการศึกษาในสาขาวิชาการ/วิชาชีพได้
4. มีความสามารถในการใช้กระบวนการทางวิทยาศาสตร์หรือคณิตศาสตร์หรือกระบวนการวิจัยในการคิดวิเคราะห์หรือแก้ปัญหาในชีวิตประจำวันและในการปฏิบัติงานในสาขาวิชาชีพได้
5. เป็นผู้ใฝ่รู้เพื่อพัฒนาการเรียนรู้ของตนเองมีความรู้ความเข้าใจในพัฒนาการใหม่ๆ ในสาขาวิชา
6. มีเจตคติที่ดีต่อวิชาชีพ มีคุณธรรม จริยธรรม มีจรรยาบรรณทางวิชาการ/วิชาชีพ โดยตระหนักในธรรมเนียมปฏิบัติ กฎระเบียบ ข้อบังคับในสาขาวิชาชีพ
7. มีทักษะความพร้อมด้านสังคม มีความเข้าใจในความแตกต่างหลากหลายทางสังคมและวัฒนธรรม สามารถทำงานร่วมกับผู้อื่นได้ดี รวมทั้งมีภาวะผู้นำ มีความคิดริเริ่มในการวิเคราะห์ปัญหาได้อย่างเหมาะสมบนพื้นฐานของตนเองและของกลุ่ม
8. มีวินัย ซื่อสัตย์ และรับผิดชอบต่อตนเองและสังคม รวมทั้งมีจิตสาธารณะ รักและภาคภูมิใจในท้องถิ่น สถาบัน และประเทศชาติ

การวัดผลและการสำเร็จการศึกษา

1. เป็นไปตามประกาศกระทรวงศึกษาธิการ เรื่อง เกณฑ์มาตรฐานหลักสูตรระดับปริญญาตรี พ.ศ.2558 และ
2. เป็นไปตามระเบียบมหาวิทยาลัยขอนแก่น ว่าด้วย การศึกษาขั้นปริญญาตรี พ.ศ. 2562 หมวดที่ 9 ข้อ 31 หรือระเบียบที่จะปรับปรุงใหม่
3. สอบผ่านเกณฑ์การสอบวัดความรู้ความสามารถทางคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน สำหรับนักศึกษาระดับปริญญาตรี ตามประกาศของมหาวิทยาลัย
4. เข้าร่วมกิจกรรมการเรียนรู้แบบบูรณาการครบตามเกณฑ์ที่กำหนด ตามประกาศของมหาวิทยาลัย
5. สำหรับนักศึกษาแผนที่ 1 (แผนฝึกปฏิบัติ) ต้องผ่านการฝึกงานในสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์อาหารที่สาขาฯเห็นสมควรอย่างน้อย 1 สถานประกอบการ มีระยะเวลารวมไม่น้อยกว่า 200 ชั่วโมงและไม่น้อยกว่า 7 สัปดาห์ โดยมีสถานะเป็นนักศึกษาชั้นปีที่ 3 ขึ้นไป   กรณีไม่สำเร็จการศึกษาตามหลักสูตร กำหนดให้ได้รับอนุปริญญา ซึ่งเป็นไปตามหลักเกณฑ์ในประกาศของมหาวิทยาลัยขอนแก่น ว่าด้วย การศึกษาขั้นปริญญาตรี พ.ศ. 2562 หมวดที่ 10 ข้อ 36 หรือระเบียบที่จะปรับปรุงใหม่

อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา

• สามารถทำงานในหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับด้านโภชนาการ ด้านการวิจัยและพัฒนาสินค้าทางอาหารและการเกษตร ด้านการแปรรูปสินค้าอาหารและสินค้าเกษตร ด้านการกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร สำหรับภาคเอกชนสามารถทำงานทางอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ ฝ่ายผลิต  ฝ่ายควบคุมคุณภาพหรือประกันคุณภาพ ฝ่ายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ฝ่ายการสุขาภิบาลโรงงานและความปลอดภัยของอาหาร

รายละเอียดเพิ่มเติม