เมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2568 นักศึกษาหลักสูตรนวัตกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น สร้างสรรค์กิจกรรม แปลงโฉมห้องปฏิบัติการครัวให้กลายเป็นร้านอาหารเฉพาะกิจในชื่อ “SIAMATSU” (สยาม มัตสึ) จำหน่ายชุดอาหารกล่องสไตล์ฟิวชั่นไทย-ญี่ปุ่นสุดพรีเมียม ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่และผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่าง ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดจากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้น โดยเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา IN752205 การจัดการอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเปิดโอกาสให้นักศึกษาชั้นปีที่ 2 ได้นำความรู้ที่เรียนมาทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ มาประยุกต์ใช้ในการดำเนินธุรกิจจริง ตั้งแต่การวางแผนคอนเซ็ปต์ การสร้างสรรค์เมนู การปรุงอาหาร ไปจนถึงการตลาดและการจัดการหน้าร้าน

สำหรับเมนูไฮไลต์ของร้าน “SIAMATSU” คือชุดอาหารกล่อง (Set Menu) ในราคาเพียง 179 บาท ที่ผสมผสานรสชาติความเป็นไทยและญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว ประกอบด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อย: สลัดโรลแตงกวาญี่ปุ่น สัมผัสความสดชื่นกรอบอร่อย

อาหารจานหลัก: ข้าวทงคัตสึ (หมูหรือไก่) ทอดกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยซอสสูตรเด็ดที่นำเสนอเอกลักษณ์ของอาหารไทยอย่าง "ซอสแกงเขียวหวาน" หรือ "ซอสมัสมั่น" รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง

ของหวาน: เค้กไข่ญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่มฟูเบา ราดด้วย ซอสส้มยูซุ หอมหวานอมเปรี้ยว

เครื่องดื่ม: ชาเขียวนม หอมมัน หรือ ชาผลไม้ สดชื่น ให้เลือกสรร

ดร.ชีวานันท์ วุฒิพันธุ์ อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชา กล่าวว่า กิจกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษาได้สัมผัสประสบการณ์การทำงานจริงแบบบูรณาการ พวกเขาต้องเรียนรู้ที่จะทำงานเป็นทีม เพื่อสร้างธุรกิจขนาดเล็กขึ้นมา ตั้งแต่การคิดค้นเมนู การคำนวณต้นทุน การตลาด ไปจนถึงการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ซึ่งเป็นทักษะที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการในอนาคต

บรรยากาศการจำหน่ายเป็นไปอย่างคึกคัก โดยมีคณาจารย์ บุคลากร และนักศึกษาให้ความสนใจอุดหนุนเป็นจำนวนมาก สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพและความคิดสร้างสรรค์ของนักศึกษาที่สามารถรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและน่าสนใจ ควบคู่ไปกับการบริหารจัดการร้านได้อย่างมืออาชีพ ภายใต้การดูแลและให้คำปรึกษาจาก คุณปิยมาศ โลหะปาน นักวิชาการโภชนาการ ผู้ช่วยควบคุมการดำเนินกิจกรรม

กิจกรรมนี้นับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของหลักสูตรฯ ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อสร้างบัณฑิตที่มีคุณภาพและมีความพร้อมในการก้าวสู่โลกของการทำงานอย่างมั่นใจและเป็นมืออาชีพต่อไปในอนาคต