ระหว่างวันที่ 3 - 6 เมษายน 2569 ที่ผ่านมา คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความเป็นเลิศทางวิชาการและนวัตกรรมอาหาร เมื่อ รองศาสตราจารย์ ดร.บังอร เหมัง คว้ารางวัล Best Presentation จากการประชุมวิชาการนานาชาติ 11th International Conference on Chemical and Food Engineering (ICCFE 2026) ซึ่งจัดขึ้น ณ เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น

ในการประชุมครั้งนี้ คณาจารย์คณะสหวิทยาการ มี รองศาสตราจารย์ ดร.บังอร เหมัง และ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ณชยุต จันท์โชติกุล ได้นำเสนอผลงานวิจัยที่สะท้อนถึงศักยภาพในการสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหารเพื่ออนาคต ท่ามกลางนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลก

ผลงานที่ทำให้ รศ.ดร.บังอร เหมัง ได้รับรางวัล Best Presentation ในสาขา "Natural Products and Food Innovation: From Green Processing to Functional Health" คือ งานวิจัยในหัวข้อ “Extraction of Pectin from Tomato Pomace for Producing Hydrogel as a Fat Replacer in Meat Products” งานวิจัยชิ้นนี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงในฐานะนวัตกรรมที่ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพโลก โดยนำเสนอแนวทางการใช้ประโยชน์ซึ่งเป็นจากอุตสาหกรรมอาหาร มาสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยกระบวนการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พัฒนาเป็นไฮโดรเจลจากเพคตินที่สามารถใช้ทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ ช่วยลดปริมาณไขมันและแคลอรีในอาหาร แต่ยังคงรักษาเนื้อสัมผัสที่ดีไว้ นับเป็นโซลูชันที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสุขภาพและความยั่งยืน

ขณะเดียวกัน ผศ.ดร. ณชยุต จันท์โชติกุล ได้นำเสนอผลงานวิจัยที่น่าสนใจ ในหัวข้อ “Production and Characterization of Edible Beads Using Natural Calcium Extracted from Catfish Bone Powder through Direct and Reverse” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งงานวิจัยที่แสดงถึงการประยุกต์ใช้วัตถุดิบธรรมชาติในท้องถิ่นเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบใหม่ได้อย่างน่าสนใจ

ความสำเร็จในครั้งนี้แสดงถึงศักยภาพของคณาจารย์คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในเวทีวิชาการระดับสากล และยังเป็นการเปิดประตูสู่การพัฒนานวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืน ที่สามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ สร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจ และส่งเสริมคุณภาพชีวิตที่ดีให้กับผู้บริโภคต่อไปในอนาคต