เมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2569 คณาจารย์คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำนวัตกรรมอาหาร “หอยยอใบข่า” และ “ก๋วยเตี๋ยวเรือเจลลี่ดริงค์” ร่วมเวทีเสวนาในงานเปิดตัวหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม (SidUP-Isan) จัดโดย NIA ความสำเร็จในการเปลี่ยนผลงานวิจัยสู่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่สร้างรายได้และยกระดับเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน

ในงานเปิดตัวหน่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมเพื่อสังคม ประจำพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน (SidUP-Isan) ปี 2569 ซึ่งจัดขึ้นในรูปแบบออนไลน์ โดยความร่วมมือระหว่างสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ NIA และมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา ทีมคณาจารย์จากคณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้รับเกียรติให้เป็นตัวแทนนักวิจัยที่ประสบความสำเร็จ เข้าร่วมเวทีเสวนาในหัวข้อ “การต่อยอดผลงานนวัตกรรมพร้อมใช้สู่การสร้างมูลค่าในชุมชน”

เวทีเสวนาดังกล่าว ได้รับเกียรติจาก ดร.กริชผกา บุญเฟื่อง ผู้อำนวยการสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) และ รองศาสตราจารย์ ดร.รจนา จันทราสา รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา เป็นผู้กล่าวเปิดงาน ท่ามกลางผู้เข้าร่วมรับฟังกว่า 70 คน ประกอบด้วยนักวิจัย ผู้ประกอบการ และตัวแทนจากวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคอีสานตอนบน

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มัลลิกา จันทรังษี หัวหน้าโครงการนวัตกรรม “หอยยอใบข่า” ได้ร่วมแบ่งปันประสบการณ์การทำงานวิจัยร่วมกับชุมชนอย่างใกล้ชิด พร้อมด้วย นายณัฐกิตต์ มีแก้วอลงกรณ์ ตัวแทนจาก วิสาหกิจชุมชนหอยใหญ่ออร์แกนิคเมืองหนองคาย ซึ่งเป็นพันธมิตรสำคัญที่นำผลงานวิจัยไปต่อยอดจนเกิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างชื่อเสียงและรายได้ให้กับชุมชน

ขณะเดียวกัน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทรัพย์ อมรภิญโญ หัวหน้าโครงการนวัตกรรม “ก๋วยเตี๋ยวเรือเจลลี่ดริงค์พร้อมดื่ม” พร้อมด้วยที่ปรึกษาอย่าง รองศาสตราจารย์ ดร.กฤษดา ค้าเจริญ ได้ร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองในการพัฒนานวัตกรรมอาหารรูปแบบใหม่ ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่ และแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการสร้างตลาดใหม่จากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

การเข้าร่วมเวทีเสวนาในครั้งนี้ แสดงถึงความมุ่งมั่นของคณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ในการผลักดันผลงานวิจัยและนวัตกรรมสู่การใช้ประโยชน์ได้จริง สร้างผลกระทบเชิงบวกทั้งในมิติเศรษฐกิจและสังคมให้กับชุมชนภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบนอย่างเป็นรูปธรรม