เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม 2568 คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยรองศาสตราจารย์ ดร. ณัฐจรีย์ จิรัคคกุล ได้นำเสนอ "บะหมี่บึงกาฬ" ผลิตภัณฑ์เด่นจากโครงการวิจัย ในงาน D-HOPE ซึ่งจัดขึ้นโดยสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอบุ่งคล้า จังหวัดบึงกาฬ โดยได้รับความสนใจจากนายจุมพฏ วรรณฉัตรสิริ ผู้ว่าราชการจังหวัดบึงกาฬ หน่วยงานภาครัฐ และประชาชนในพื้นที่เป็นอย่างยิ่ง

การเข้าร่วมงานในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการวิจัยเรื่อง "การสร้างเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืนและมีส่วนร่วมด้วยสิรินธรวัลลีสมุนไพรเฉพาะถิ่นของไทยในพื้นที่จังหวัดบึงกาฬ" ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากทุน Fundamental Fund ประจำปีงบประมาณ 2568 โดยมีเป้าหมายเพื่อนำพืชสมุนไพรเฉพาะถิ่นอย่าง "สิรินธรวัลลี" มาสร้างมูลค่าเพิ่มและส่งเสริมเศรษฐกิจในระดับชุมชน

ผลิตภัณฑ์ "บะหมี่บึงกาฬ" เป็นผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรมจากความพยายามในการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยมาต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถจำหน่ายได้จริง โดย ดร.สิริกานต์ สุวรรณผู ผู้รับผิดชอบโครงการย่อยที่ 3 ซึ่งรับผิดชอบด้านการศึกษาและพัฒนาการสื่อสารแบบมีส่วนร่วมเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ชุมชน ได้นำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาจัดแสดงและประชาสัมพันธ์ภายในงาน เพื่อสร้างการรับรู้และทดสอบตลาด

รองศาสตราจารย์ ดร. ณัฐจรีย์ จิรัคคกุล หัวหน้าโครงการวิจัย กล่าวว่า โครงการนี้มุ่งเน้นการนำทรัพยากรท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์อย่างสิรินธรวัลลี มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างรายได้ให้กับชุมชนได้อย่างยั่งยืน การนำบะหมี่บึงกาฬมาจัดแสดงในวันนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญในการเชื่อมโยงงานวิจัยในมหาวิทยาลัยเข้ากับการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากอย่างแท้จริงพร้อมทั้งแสดงความเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์บะหมี่บึงกาฬจะเป็นสินค้าเด่นที่ช่วยสร้างชื่อเสียงและกระตุ้นเศรษฐกิจของจังหวัดบึงกาฬให้เติบโตต่อไปในอนาคต