เมื่อวันที่ 26 มีนาคม 2569 คณะสหวิทยาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้กำหนดจัด โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการด้านนวัตกรรมการประเมินคาร์บอนฟุตพริ้นท์ ของการผลิตสับปะรดสำหรับการติดฉลากคาร์บอน เพื่อสนับสนุนเศรษฐกิจคาร์บอนต่ำในการบรรเทาภาวะโลกร้อน ณ วิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่สับปะรด บ้านจำปาทอง ตำบลหนองปลาปาก อำเภอศรีเชียงใหม่ จังหวัดหนองคาย โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนทรี บูชิตชน คณบดีคณะสหวิทยาการ , รองศาสตราจารย์ ดร.วัลลภา วงศ์ศีลธรรม รองคณบดีคณะสหวิทยาการ , นายจรัล  กลางประดิษฐ์  นายอำเภอศรีเชียงใหม่ , นายอนันต์  ศรีหงษ์  เกษตรอำเภอศรีเชียงใหม่ และนางสาวสรัญญา  ตุลาพันธ์ พัฒนาการอำเภอศรีเชียงใหม่ ให้การต้อนรับ Ms. Guohua Liu ผู้อำนวยการฝ่ายพลังงานและสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน สถาบันความร่วมมือเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจลุ่มน้ำโขง และนักวิจัยเครือข่ายในอนุภูมิภาคลุ่มแม่น้ำโขง (GMS)  จากสถาบันความร่วมมือเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจลุ่มน้ำโขง (Mekong Institute: MI) รวม 5 ประเทศ โครงการดังกล่าวเป็นการบูรณาการความรู้ด้านนวัตกรรมการประเมินคาร์บอนฟุตพริ้นท์ผลิตภัณฑ์เข้ากับบริบทของพื้นที่ โดยเฉพาะการผลิตสับปะรด GI ในจังหวัดหนองคาย เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตชุมชนและส่งเสริมเศรษฐกิจคาร์บอนต่ำ 

ผ่านการอบรมบรรยายเชิงทฤษฎีในหัวข้อ การสร้างระบบประเมินคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของการผลิตสับปะรดให้สามารถกรอก Verification Sheet ขององค์การบริหารจัดการก๊าซเรือนกระจก เพื่อพัฒนาต้นแบบนวัตกรรมทางสังคมและกฎหมายในการส่งเสริมการจัดทำฉลากคาร์บอนฟุตพริ้นท์ผลิตภัณฑ์ โดยวิทยากร รองศาสตราจารย์ ดร.วัลลภา วงศ์ศีลธรรม รองคณบดีคณะสหวิทยาการ และอาจารย์อายุวัฒ ธนาเศรษฐอังกูล อาจารย์ประจำคณะสหวิทยาการ ผู้ร่วมวิจัย

รวมถึงมีการลงพื้นที่ฝึกปฏิบัติและกิจกรรม (Workshop) ในพื้นที่แหล่งเรียนรู้ ณ วิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่สับปะรด 
โดยวิทยากร นายไพรวรรณ อุตมะ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่สับปะรด 

         โครงการดังกล่าวนอกจากเป็นการบูรณาการด้านนวัตกรรมการประเมินคาร์บอนฟุตพริ้นท์เข้ากับบริบทของพื้นที่แล้ว ยังเป็นการส่งเสริมการทำงานร่วมกันของเครือข่ายความร่วมมือทางวิชาการ ส่งเสริมการเรียนรู้วัฒนธรรมไทย-อีสาน ระหว่างสถาบันความร่วมมือเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจลุ่มน้ำโขงกับคณะสหวิทยาการ  และชุมชนศรีเชียงใหม่ จังหวัดหนองคาย ในการพัฒนาต้นแบบเพื่อการพัฒนาประเทศในอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขง (GMS) ประกอบไปด้วย กัมพูชา ลาว พม่า ไทย เวียดนาม และมณฑลยูนนานของจีนต่อไป ซึ่งสอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของคณะสหวิทยาการ คือ การเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้และนวัตกรรมสหวิทยาการแห่งอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตในภูมิภาคลุ่มน้ำโขงอย่างยั่งยืน ตามปณิธานของมหาวิทยาลัยขอนแก่น "อุทิศเพื่อสังคม" นอกจากนี้ โครงการดังกล่าวยังสนับสนุนการเรียนรู้ของนักศึกษาในรูปแบบ Living Lab ที่มีการลงพื้นที่ปฏิบัติจริง เพื่อสร้างประสบการณ์เรียนรู้และทักษะให้กับนักศึกษา หลักสูตรวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมและทรัพยากรธรรมชาติ คณะสหวิทยาการ